Jos tahtoo päästä mahdollisimman vähällä taikinan käsittelyllä, kannattaa tehdä peltileipää. Riittää kun taikinan taputtelee jauhojen avulla pellin levyiseksi. Alla oleva ohje on sopiva pienen uunin pellille (n. 50cm leveä uuni).

Ohje:

5 dl lämmintä vettä

1 pala hiivaa

1½ tl psylliumia

1½ tl suolaa

2 dl Semperin hienoa jauhoseosta (Fin mix)

2 dl Schärin Mix B:tä

1 dl Jytte tummaa

½ dl ruokaöljyä

(leivän pinnalle siemeniä yms.)

Liuota hiiva veteen ja sekoita joukkoon psyllium ja suola. Anna psylliumin turvota hetken aikaa ja lisää sen jälkeen jauhot pienissä erissä koko ajan huolella vaivaten. Lisää öljy joukkoon viimeisenä. Parhaan lopputuloksen saa kun vaivaa taikinan yleiskoneella tai sähkövatkaimen taikinakoukuilla. Kun kaikki aineet on lisätty, vaivaa taikinaa vielä muutaman minuutin ajan. Levitä taikina leivinpaperoidulle korkeareunaiselle uunipellille jauhoja apuna käyttäen ja jaa leipä taikinapyörän avulla n. 16 samankokoiseen osaan. Anna kohota lämpimässä paikassa 30 minuuttia. Mikäli haluat lisätä leivän pinnalle siemeniä tai rouheita, kostuta kohonneen leivän pinta pullasudilla ja ripottele siemenet leivän päälle. Paista 225 asteessa noin 20-25 minuuttia tai kunnes leipä on saanut kauniin värin. Leikkaa kypsä leipä taikinapyörällä tehtyjen viiltojen mukaan neliöiksi.

Herkullista ja ruokaisaa piirakkaa. Pohjaksi kokeilin tällä kertaa hieman erilaista pohjaa, kuin mitä olen aiemmin käyttänyt suolaisiin piirakoihin.

Pohja:

125 g voita/margariinia

3 dl Semperin hienoa jauhoseosta

125 g maitorahkaa

50 g juustoraastetta

Nypi rasva ja jauhot. Sekoita joukkoon maitorahja ja juustoraaste. Kovetataikinaa hetki viileässä ja painele vuoan (halkaisija 28-30cm) pohjalle ja reunoille jauhoja apunakäyttäen.

Täyte:

400 g jauhelihaa

1 sipuli

1-3 valkosipulinkynttä

1 paprika

2 kananmunaa

2 dl ruokakermaa

100 g juustoraastetta

mausteita oman maun mukaan (mustapippuria, suolaa, chiliä, basilikaa....)

Ruskista jauheliha ja sipulit pannulla. Paloittele paprika, jätä muutama viipale sivuun koristelua varten. Riko kananmunien rakenne kulhossa, sekoita joukkoon muut ainekset. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja asettele koristeeksi tulevat paprikaviipaleet pinnalle. Paista 200 asteessa noin 40-45 minuuttia, laita tarvittaessa folio päälle jottei pinta ruskistu liikaa.

Blogi ei ole unohtunut, vaikka päivitystahti onkin hidastunut. Muut asiat ovat vieneet aikaa leipomiselta viimeaikoina.

Näissä kanelipullissa on entisellä ohjeella tehty pullataikina ja välissä seos voista, kanelista ja sokerista. Tarkkaa ohjetta ei tuolle seokselle ole, mutta 3 desin pullataikinaa varten taisin käyttää noin 100g huoneenlämpöistä pehmeää voita, kanelia ja sokeria "oman maun mukaan" (kanelia saa olla aika reilusti) ja lisäksi laitoin joukkoon Semperin hienoa jauhoseosta noin ½ - 1 desiä, ettei voi päässyt karkaamaan pullan välistä.

Taikina kaulitaan suorakaiteen muotoiseksi levyksi jauhotetulla pöydällä ja täyte levitetään päälle (ulkoreunalle kannattaa jättää parin sentin kohta ilman täytettä, jotta taikina pysyy rullalla). Taikina rullataan tiiviiksi rullaksi ja leikataan sopivan paksuisiksi paloiksi. Pullia kohotetaan lämpimässä paikassa 30 minuuttia ja voidellaan kananmunalla. Paisto 225 astetta n. 20 minuuttia tai kunnes pullat on saaneet kauniin värin.

Sadepäivän ratoksi tein croissantteja itse aivan alusta alkaen. Taikina on siis sellainen, johon voi täytyy kaulita sisään ja välillä taikinaa joutuu pitämään kylmässä, ettei voi ala sulaa ja taikina epäonnistu. Tässä taikinassa on todella potentiaalia oikein kunnon lehteväksi gluteenittomaksi taikinaksi, mutta voita olisi pitänyt kaulata taikinaan enemmän kuin itse laitoin sellaisen rapsakkuuden aikaansaamiseksi. Näitä kannattaa kokeilla, itse työvaiheet ovat nopeita, mutta aikaa kuluu taikinan viilentämiseen. Lopputulos on kuitenkin vaivan arvoinen. Taikinan kaulitsemista on hieman vaikea selittää, mutta jospa alla olevat kuvat selventäisivät hieman tekstiä.

Ohje:

25 g tuoretta hiivaa

2 dl kylmää maitoa

120 g Semperin hienoa jauhoseosta

150 g Schärin Mix B:tä

ripaus suola

20 g sokeria

½ tl psylliumia

100-150 g voita (taikinan sisään kaulittavaksi)

Liuota hiiva kylmään maitoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ne tehokkaasti maidon joukkoon. Älä vaivaa taikinaa pitkään, vaan sekoita juuri sen verran, että ainekset ovat sekaisin tasaisesti. Laita taikina kylmään noin puoleksi tunniksi.

Kaulitse taikinasta suorakaiteen muotoinen levy (paksuus noin puoli senttiä) jauhotetulla pöydällä. Ota jääkaappikylmästä voista siivuja juutohöylällä ja laita voisiivut taikinapalan keskelle niin, että pitkille sivuille jää noin sentin levyiset alueet, joissa voita ei ole. (Katso kuva alla)

Taita tämän jälkeen taikinan reunat voin päälle, ja painele hieman reunoja ja saumakohtaa, että taikina tarttuu kiinni.

Tämän jälkeen taikinaa kaulitaan aina vain yhdessä suunnassa. Ensimmäisessä kuvassa olin kaulinnut taikinaa pääasiassa kuvaussuunnasta katsottuna vasemmalta oikealle, joten nyt taikinapalaa käännetään 90 astetta ja kaulitaa taikinaa toisin päin. Eli nyt se sivu, joka ensimmäisellä kaulitsemiskerralla oli taikinan pitkä sivu, jää taikinan lyhyeksi sivuksi. Alla olevassa kuvassa leveyssuunassa näkyvä sauna on siis  sama, joka ylemmässä kuvassa on pystysuunnassa.

Kaulitsemisen jälkeen taita taikina taas kolminkerroin (katso yllä oleva kuva) ja laita taikina pakastimeen jäähtymään noin 20-30 minuutin ajaksi, jotta taikinan sisään kaulittu voi pysyy kylmänä. Tämän jälkeen kaulitse taikinaa taas niin, että toisen kaulitsemiskerran pitkä sivu jää nyt lyhyeksi sivuksi.

Taikinan kaulitseminen menee siis voi lisäämisen ja sen jälkeen tapahtuvan taittelun ja kaulitsemisen jälkeen tiivistetysti näin:

*kaulitse -> taittele kolmikerroksiseksi -> jäähdytä*

Tuota kierrosta toistetaan kolmesti ja kaulitseminen tapahtuu aina niin, että edellisellä kerralla pitkäksi sivuksi kaulittu jää seuraavalla kerralla lyhyeksi sivuksi.

Viimeisen jäähdyttämiskerran jälkeen kaulitse taikina vielä kerran suorakaiteeksi ja jaa se taikinapyörällä kolmioiksi (katso kuva alla).

Pyöräytä kolmiot rullalle leveästä päästä alkaen ja anna croissanttien kohota lämpimässä paikassa noin tunnin ajan. Paista 225 asteessa noin 20-30 minuuttia tai kunnes croissantit ovat kauniin värisiä.

Focaccia tulisi italialaiseen tapaan leipoa ilmeisesti oliiviöljyä käyttäen, mutta tässä suomalaisessa versiossa käytin voita niin taikinaan kuin leivän pinnallekin. Näissä on pinnalla kirsikkatomaatteja ja pinta on voideltu voi-valkosipuliseoksella. Tuoreita yrttejä olisin laittanut pinnalle vielä lisäksi, mutta niitä ei tietenkään ollut silloin kun olisi tarvinnut. Taikina on aika iso, siitä tulisi nelkä tuollaista kuvassa olevaa leipää (halkaisija jotain 15-20 cm välillä).  Tein itse puolikkaasta taikinasta sämpylöitä, joiden pinnan sivelin samalla voi-valkosipuliseoksella kuin focaccioiden pinnat.

Ohje:

5 dl lämmintä vettä

1 rkl psylliumia

1-2 tl suolaa

1 pss kuivahiivaa

500 g (1 pkt) Semperin hienoa jauhoseosta (Fin mix)

50 g pehmeää voita (ei täysin sulaa)

Pinnalle esim. tomaattia, oliiveja, yrttejä, sormisuolaa, valkosipulia....

Sekoita psyllium veteen ja anna turvota hetken aikaa. Sekoita joukkoon suola, kuivahiiva ja noin puolet jauhoista koko ajan vaivaten. Vaivaa taikinaan pehmyt voi ja loput jauhot. Sekoita taikina vielä lopuksi hyvin.

Muotoile taikinasta joko jauhoja apuna käyttäen tai kostutetuin/öljytyin käsin leivinpaperoidulle pellille pyöreitä muutaman sentin paksuisia leipiä. Anna leipien kohota lämpimässä paikassa n. 30 minuuttia ja painele tämän jälkeen leipien pintaan kolot täytteitä varten. Lisää täytteet leipien pinnalle ja sivele päälle vielä oliiviöljyä tai sulatettua voita. Paista 225 asteessa noin puoli tuntia tai kunnes leivät saavat kauniin värin.

Jatketaan vielä leivillä. Tässä on ohje äärimmäisen yksinkertaiseen vuokaleipään, joka on hyvää joko sellaisenaan tai vaikka paahdettuna. Toimisi varmasti voileipäkakussakin. Hyvän rakenteen saamiseksi pitää taikina vaivata hyvin joko yleiskoneella tai sähkövatkaimen taikinakoukuilla.

Ohje:

5 dl vettä

1 rkl psylliumia

2 tl suolaa

1 pss kuivahiivaa tai 25 g tuoretta hiivaa

½ dl ruokaöljyä

500 g (1pkt) Semperin karkeaa jauhoseosta (Grow mix)

Mikäli käytät tuoretta hiivaa, liuota se ensimmäisenä veteen. Sekoita psyllium veteen ja anna turvota muutaman minuutin ajan. Sekoita joukkoon suola, mahdollinen kuivahiiva ja ruokaöljy. Lisää jauhoja taikinaan koko ajan hyvin vaivaten (sähkövatkaimella tai yleiskoneella). Kun kaikki jauhot on lisätty, vaivaa vielä taikinaa muutaman minuutin ajan. Kaada taikina 1½ litran vetoiseen rasvattuun vuokaan ja tasoita pinta kostutetuin käsin. Anna leivän kohota lämpimässä paikassa puolen tunnin ajan ja paista 200 asteessa noin tunti. Jäähdytä peitettynä.

Nyt on ollut taas vähän päivitystaukoa, ei ole tullut yksinkertaisesti leivottua mitään, mitä ei täältä jo löytyisi. Tänään kuitenkin kokeilin tehdä sämpylöitä taikinasta, johon laitoin kermaviiliä. Jauhoina käytin pääasiassa Virtasalmen viljatuotteen tummaa gluteenitonta jauhoseosta, joka on tattaripohjainen, mutta tattarin makua lieventämään pistin Semperin Fin mix:iä. Lopputulos oli ihan hyvän makuinen, kermaviili sopi taikinaan hyvin.

Päivitin taas myös "Käyttämiäni gluteenittomia jauhoja" -listausta.

Ohje:

4 dl vettä

2 tl suolaa

2 tl psylliumia

1 pss kuivahiivaa / 25 g tuoretta

200 g kermaviiliä

1 dl sokerijuurikaskuitua (hiutaleina)

3 dl Virtasalmen viljatuotteen tummaa jauhoseosta

2 dl Semper Fin mix:iä

½ dl ruokaöljyä

Mikäli käytät tuorehiivaa, liuota se veteen ensimmäisenä. Sekoita veteen suola ja psyllium, anna psylliumin turvota hetki. Lisää joukkoon sokerijuurikaskuitu, kermaviili sekä mahdollinen kuivahiiva ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi joukkoon ruokaöljy ja jauhot koko ajan hyvin vaivaten. Älä kohota taikinaa tässä vaiheessa, vaan leivo siitä heti sämpylöitä. Taikina on melko tarttuvaa, joten taikinasta voi nostella leivinpaperoidulle pellille nokareita ja muotoilla nokareet kostutetuin käsin sämpylöiksi tai vaihtoehtoisesti hieroa taikinan sämpylöiksi käsien välissä käyttäen apuna reilua määrää jauhoja (kuvan sämpylät tehty jauhojen avulla hieromalla). Kohota sämpylöitä 30 minuuttia ja paista 225 asteessa noin puoli tuntia.

Tässä vielä kuvat, millaisissa pakkauksissa tuota sokerijuurikaskuitua ja Viljatuotteen tummaa gluteenitonta jauhoseosta myydään:

Jatketaanpas tattarilinjalla edelleen. Olen viimeaikoina testaillut hapatetun tattarileivän tekemistä ja alla olevalla ohjeella on tullut ainakin omaan makuuni hyvää ja pehmeää leipää. Jatkan testailuja kunhan nämä leipäset on syöty ja lisäilen uutta ohjetta, mikäli onnistun paremman kehittämään.

Juuri:

3 dl vettä

1 tl suolaa

1½ dl tattarijauhoa (Keskisen mylly tai Virtasalmen viljatuote)

Sekoita juuren ainekset keskenään ja jätä juuri huoneenlämpöön happanemaan vähintään pariksi tunniksi, mieluiten kuitenkin yön yli.

Taikina:

½ dl lämmintä vettä

reilu 1/4 palaa hivaa

2 dl tattarijauhoa (Keskisen tai Virtasalmen)

1 dl Semperin hienoa jauhoseosta

1½ tl psylliumia

Liuota hiivaa puoleen desiin lämmintä vettä ja lisää hiivaseos juuren joukkoon. Sekoita joukkoon psyllium ja anna turvita hetki. Lisää jauhot taikinaan hyvin vaivaten. Älä kohota taikinaa tässä vaiheessa, vaan muotoile siitä kostutetuin käsin pellille leipäsiä. Kohota leipäsiä lämpimässä paikassa noin puoli tuntia ja paista 225 asteessa noin 30 min tai kunnes leipäset ovat saaneet väriä pintaan ja pohjaan. Jäähdytä peitettynä, jotta kuori pehmenee hieman.

Testasin mustikkakukon tekemistä gluteenittomana ja ihan hyvin onnistui. Alla oleva ohje on sopiva todella pieneen vuokaan (15x15cm) ja annoksesta tulee pienet palat 4:lle tai hieman isommat 2:lle. Maku on aika tattarinen, jos ei tattarista pidä, kannattaa osa jauhoista korvata jollakin muulla gluteenittomalla jauholla.

Ohje:

50 g voita

1 rkl sokeria

1/4 tl leivinjauhetta

1 dl tattarijauhoa (Keskisen mylly tai Virtasalmen viljatuote)

Täytteeseen: noin 1½ dl mustikoita, 2tl perunajauhoa +sokeria oman maun mukaan

Paloittele voi kulhoon ja nypi joukkoon kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina kahteen osaan ja painele toinen osa voidellun kulhon pohjalle ja reunoille. Sekoita täytteen mustikat, perunajauho ja sokeri ja kaada täyte pohjan päälle. Kaulitse toisesta taikinapalasta kahden kelmun välissä kansi ja nosta se kelmua apuna käyttäen vuokaan täytteen päälle. Painele taikinan reunat kiinni pohjaosaan ja paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Tarjoile kermavaahdon, vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kera.

Tämmöisen sain Satun turinat -blogin Satulta, kiitokset .

Ideana on kertoa 8 asiaa itsestä (huh, miten paljon!). Katsotaas mitä saan listattua.

1. Yritän tällä hetkellä vähentää herkkujen syömistä, mikä näkyy blogin hidastuneena päivitystahtina.

2. En edes muista koska olen viimeksi ostanut kaupasta valmista leipää, nykyään tulee tehtyä miltei kaikki leipä itse.

3. Inhoan imurointia, jos saan valita tiskaanko vai imuroinko, valitse mieluummin tiskaamisen. (Silti olen meillä aina se, joka imuroi)

4. Pasta on herkkuani, voisin elää pelkillä makaroneilla. (Ehkä ihan hyvä, että gluteeniton pasta on sen verran kallista, että tulee syötyä muutakin)

5. Aina, kun lotossa on jättipotti, mietin mitä tekisin rahoilla, jos sattuisin voittamaan. Usein kuitenkin itse lottoaminen unohtuu :D

6. Luin tänä keväänä Anna Kareninan. Massiivisen romaanin kahlaaminen läpi vei aikaa kolme kuukautta! Tavoitteenani on muutenkin lukea useampia klassikoiksi luokiteltuja kirjoja.

7. Sydämen asialla on yksi parhaista tv-sarjoista! Harmittaa kun sarja päättyi ja nyt olen pikkuhiljaa hankkinut sitä dvd:llä. Monikaan ei ymmärrä mikä tuossa sarjassa viehättää, mutta se nyt vaan on sellainen "hyvän tuulen sarja".

8. Olen aivan toivoton ostamaan vaatteita silloin kun olisi pakko hankkia jotakin, esimerkiksi vaatteet johonkin juhliin. Jos menen vaatekauppaan vaikka makutuomariksi, löydän vaikka mitä vaatteita itselleni, mutta silloin kun lähden hakemaan jotain tiettyä, kiertelen löytämättä mitään sopivaa.

Tunnustus pitäisi laittaa eteenpäin, mutta olen tainnut laittaa näitä tunnustuksia jo kutakuinkin kaikille blogilistaltani löytyvälle, joten tällä kertaa en laita tätä erityisesti kenellekään, mutta napatkaa tunnustus mukaan ken haluaa  

Piirakoiden kuoren väristä näkee, että uusi uuni olisi tarpeen... muilla uuneilla paistaessa kuorista on tullut nätin ruskeat, mutta omalla uunilla tulee räystäällä paistettuja :/

Riisipiirakoiden ohjeeni on tähän asti ollut hyvin summittainen, mutta nyt piirakoita tehdessäni otin ylös tarkat ainemäärät. Jyttejauhon jätin ohjeesta pois ja laitoin tilalle psylliumin, joten ohje on myös aineksiltaan nyt yksinkertaisempi. Taikina onnistuu ilman psylliumiakin, mutta on silloin hieman hankalampaa käsitellä. Lopussa myös pieni videonpätkä piirakkapohjan kaulaamisesta ja piirakoiden rypyttämisestä Gluteenittomat karjalanpiirakat ovat loppujen lopuksi hyvin helppoja tehdä, tuntuu, että tehdessä se aikaa eniten vievä vaihe on puuron keittäminen!

Ohje:

2 dl kylmää vettä

½-1 tl suolaa

1 tl psylliumia

200 g (reilut 2½dl) tattarijauhoa (Virtasalmen viljatuotteen tai Keskisen myllyn)

Täytteeksi jäähtynyttä riisipuuroa, johon sekoitettu 1 raaka kananmuna (sopiva puuromäärä tulee, kun 2dl keittämätöntä riisiä keitetään puuroksi pussin ohjeen mukaan)

Sulatettua voita piirakoiden voiteluun

Sekoita veteen suola ja psyllium, anna psylliumin turvota hetki. Sekoita joukkoon tattarijauhoja pienissä erissä koko ajan sekoittaen (alussa käsivispilällä on hyvä hajottaa jauhopaakut). Valmis taikina irtoaa kulhon reunoilta, mutta ei ole kivikovaa.

Pyöritä taikinasta jauhotetulla pöydällä tanko ja jaa tanko 15-20 samankokoiseen palaan. Laita taikinapalat kannen alle, jotta ne eivät kuivu. Kaulitse yksi taikinapala kerrallaan piirakankuoreksi, täytä ja rypytä. Paista piirakat 250 asteessa noin 15-20 minuuttia ja voitele piirakat heti uunista ottamisen jälkeen voisulalla.

Tässä jälleen yksi hyvä ja helppo ohje gluteenittomalle piirakalle. Tämä pohja toimii hyvin tällaiselle hillosta makunsa saavalle piirakalle, sillä hillo ei paino liian pohjalle, vaan jää pinnallekin kauniisti näkyviin. Pohja ei ole rakenteeltaan murentuva, vaan pysyy hyvin kasassa.

Sähkövatkainta ei tarvita, ainekset voi sekoittaa vaikka lusikalla.

Ohje:

150 g sulaa voita

1 dl sokeria

½ dl kermaa

3 kananmunaa

4 dl Semperin hienoa jauhoseosta (fin mix)

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Paiston kestävää hilloa

(jäähtyneen piirakan pinnalle tomusokeria)

Sekoita sula voi, sokerit ja kerma. Lisää joukkoon kananmunat hyvin sekoittaen ja sekoita viimeisenä taikinaan jauhot sekä leivinjauhe. Levitä taikina vuoan pohjalle (käytin n. 20cmx30cm kokoista vuokaa) ja levitä hillo pursotinpussia apuna käyttäen taikinan pinnalle raidoiksi niin että syntyy ruutukuviointi. Paista 225 asteessa noin 30 minuuttia. Siivilöi halutessasi jäähtyneen piirakan pinnalle tomusokeria.

Siinä olisi sitten elämäni ensimmäiset tippaleivät, mitä olen tehnyt saatikka maistanut! Ennen keliakiaa ei tullut tippaleipiä syötyä ja keliakian toteamisen jälkeen ei sitten gluteenittomia tippaleipiä ollutkaan tarjolla, eikä itse ole tullut tehtyä ennen kuin nyt. En siis tiedä, maistuvatko ollenkaan samalle kuin tavalliset tippaleivät, mutta olivat kuitenkin sen verran hyviä, että näitä voisi tehdä ensi vapuksikin.

Rakenne ei ole aivan täydellinen, mitä paksumpia tippiksistä yritti tehdä, sitä herkemmin rakenteesta tuli "yhtenäinen" eikä pitsimäinen. Paistamisessa käytin apuna säilyketölkkiä, josta irrotin pohjan ja taikinaa annostelin sulan suklaan annosteluun tarkoitetulla pullolla.

Ohje (n. 10kpl):

2 kananmunaa

2 rkl sokeria

ripaus suolaa

1 dl maitoa

2 dl Semperin hienoa jauhoseosta (Fin mix)

1 tl sitruunamehua

Paistamiseen öljyä tai munkinpaistorasvaa

Vatkaa munat ja sokeri, lisää joukkoon suola, maito ja jauhot. Sekoita ja lisää viimeisenä sitruunamehu. Anna taikinan turvota sen aikaa, kun kuumennat paistorasvan. Testaa paistorasvan kuumuus tiputtamalla sinne pieni nokare taikinaa. Jos taikina nousee heti pintaan ja alkaa kiehua, on rasva tarpeeksi kuumaa. Onnistuneen näköisen tippaleivän aikaansaamiseksi rasvan pitää olla tarpeeksi kuumaa. Laita säilyketölkkirengas öljyyn ja pursota taikinaa renkaan sisään ristiin rastiin. Nosta rengas pois ja anna tippaleivän paistua hetki ja käännä tippaleipä tämän jälkeen. Kun tippaleipä on molemmilta puolilta kauniin ruskea, nosta se pois rasvasta ja paista seuraava samalla tavalla. Jäähdytä valmiit tippaleivät ja ripottele pinnalle tomusokeria.

Ohje oli talvella Yhteishyvän ruokaliitteessä, mutta muunsin ohjeen gluteenittomaksi. Alla olevalla ohjeella tulee kaksi tuollaista pyöreää piirakkaa (halkaisija n. 28cm kuten kuvassa) tai yksi hieman suurempi.

Ohje:

125 g voita/margariinia

2 kananmunaa

2 dl sokeria

1 prk (200 g) kermaviiliä

2 dl maitoa

6 dl Semperin hienoa jauhoseosta (Fin mix)

1 rkl leivinjauhetta

1 prk persikkakuutioita (n. 400g)

Sulata rasva ja anna sen jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahdon joukkoon kevyesti sekoittaen kermaviili, maito ja sula rasva. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää ne munaseokseen. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi ja laita joko leivinpaperoidulle n. 25x35 cm kokoiselle pellille tai kahteen halkaisijaltaan 28cm olevaan pyöreään rasvattuun piirakkavuokaan ja levitä taikinan päälle persikanpalat, joista on valutettu neste. Paista 200 asteessa noin 30-35 minuuttia.

Otsikon mukaisesti tein nämä sämpylät jauhopussien pohjista mitä kaapissa sattui pyörimään. Lopputulos kuitenkin oli sen verran hyvä, että onneksi kirjoitin ainesuhteet ylös! Mikäli haluat vaihtaa jauhoja, huomioi, että Jytte -jauhoja käytetään pienempi määrä kuin muita jauhoja. Taikina oli löysähköä, joten paistoin sämpylät taas patonkipellillä, jotta sämpylät saivat paremman muodon.

Ohje:

5 dl lämmintä vettä

½ palaa hiivaa / 1pss kuivahiivaa

2 tl psylliumia

1 tl suolaa

½ dl ruokaöljyä

2 dl Semperin karkeaa jauhoseosta (Grov mix)

1 dl Jytte Tummaa

1 dl karkeaa riisijauhoa (Farina)

1 dl Provena kaurajauhoa (gluteeniton kaura)

Liuota hiiva veteen ja lisää joukkoon psyllium. Anna psylliumin turvota hetki ja lisää sen jälkeen suola, öljy ja jauhot. Vaivaa taikina hyvin sekaisin ja muotoile taikinasta sämpylöitä kostutetuin käsin. Kohota sämpylöitä 30 minuuttia (yksi kohotuskerta riittää) ja paista 225 asteessa noin 20 minuuttia.